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农产品加工技术与安全手册

1.第1章农产品加工概述

1.1农产品加工的基本概念

1.2农产品加工的分类与流程

1.3农产品加工技术的发展趋势

1.4农产品加工安全的重要性

1.5农产品加工中的常见问题与解决方案

2.第2章农产品预处理技术

2.1农产品清洗与去污技术

2.2农产品去皮与去杂质技术

2.3农产品切割与分选技术

2.4农产品干燥与脱水技术

2.5农产品保鲜与储存技术

3.第3章农产品加工工艺技术

3.1热处理与灭菌技术

3.2蒸煮与膨化技术

3.3营养保持与改良技术

3.4食品添加剂的使用规范

3.5农产品加工中的质量控制技术

4.第4章农产品加工设备与工具

4.1常见农产品加工设备介绍

4.2设备选型与使用规范

4.3设备维护与保养方法

4.4设备安全操作规程

4.5设备故障处理与维修

5.第5章农产品加工安全与卫生管理

5.1加工场所的卫生要求

5.2从业人员健康与安全规范

5.3加工过程中的食品安全控制

5.4有害物质控制与检测方法

5.5安全防护设备与应急措施

6.第6章农产品加工质量管理

6.1加工过程质量控制要点

6.2检验与检测方法

6.3质量标准