学校食堂从业人员考核试题(含答案)一.docx

学校食堂从业人员考核试题(含答案)一

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.学校食堂从业人员在处理食品前，必须进行哪些操作才能确保食品安全？（）

a.洗手并佩戴干净的工作服

b.涂抹护手霜并佩戴手套

c.使用消毒液浸泡双手

d.涂抹香水并佩戴装饰性头巾

解析：根据《学校食堂食品安全管理规定》，从业人员在接触食品前必须洗手并佩戴清洁的工作服。选项a正确，因为洗手和佩戴工作服是基本的卫生要求。选项b错误，涂抹护手霜可能影响消毒效果。选项c虽然消毒液能杀灭