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2026事业单位工勤技能-山东-山东舞台技术工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，还原糖的测定常用哪种方法？

A.凯氏法

B.高锰酸钾滴定法

C.索氏提取法

D.重量法

2、食品中硝酸盐的测定，采用的方法原理是？

A.重氮偶合比色法

B.火焰原子吸收法

C.气相色谱法

D.液相色谱法

3、食品检验中，测定食品灰分的方法是？

A.低温灰化法

B.马弗炉灼烧法

C.烘干法

D.蒸馏法

4、食品中苯并(a)芘的测定，采用的色谱技术是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.薄层色谱法

D.纸色谱法

5、食品检验中，测定食品酸度的方法是？

A.蒸馏法

B.滴定法

C.重量法

D.比色法

6、食品中农药残留测定，有机氯农药常用哪种检测器？

A.火焰离子化检测器

B.电子捕获检测器

C.热导检测器

D.氮磷检测器

7、食品中二氧化硫的测定，采用哪种方法？

A.蒸馏法

B.滴定法

C.比色法

D.以上均可

8、食品检验中，测定食品蛋白质的方法除凯氏定氮法外，还有？

A.分光光度法

B.双缩脲法

C.重量法

D.滴定法

9、食品中黄曲霉毒素M1的测定，常用哪种前处理方法？

A.固相萃取净化

B.酸水解

C.碱水解

D.直接稀释

10、食品检验中，测定食品