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2026事业单位工勤技能-广西-广西工程测量工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作葱油饼时，面团的调制应采用

A.直接法

B.后油法

C.先油后水法

D.分次加水法

2、下列哪种情况会导致蒸制包子底部塌陷

A.蒸制时间过长

B.发酵不足

C.火太大

D.蒸笼漏水

3、制作桃酥时，糖浆与油的配比一般为

A.糖浆多油少

B.糖浆少油多

C.糖浆与油等量

D.只需油不需糖浆

4、下列哪种原料可用于面团改良

A.食盐

B.冰水

C.维生素C

D.色素

5、制作鲜肉月饼时，面团应控制在何种状态

A.极软状态

B.中等硬度

C.较硬状态

D.完全无筋

6、下列哪种储存方式最适合发酵面团的短期保存

A.室温放置

B.冰箱冷藏

C.冷冻室速冻

D.密封常温

7、制作广式月饼饼皮时，转化糖浆的主要作用是

A.增加甜度

B.上色和保湿

C.提供蓬松度

D.增加筋力

8、在进行三、四等水准测量时，单站视距长度不应超过多少米？

A.50m

B.75m

C.100m

D.150m

9、导线测量中，当导线全长相对闭合差为1/12000时，该导线属于几等导线？

A.一级导线

B.二级导线

C.三级导线

D.图根导线

10、全站仪测距时，大气折射改正主要影响测距的哪个要素？

A.