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2026事业单位工勤技能-河北-河北食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅的测定，常用石墨炉原子吸收光谱法，其检出的最低浓度通常为多少？

A.0.1μg/kg

B.1μg/kg

C.10μg/kg

D.100μg/kg

2、食品中大肠菌群计数的多管发酵法，主要基于大肠菌群能够发酵哪种糖产酸产气？

A.乳糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

3、食品干燥法测定水分含量时，常压干燥法适用于哪些类型的食品？

A.挥发性成分含量少的食品

B.含挥发性成分多的食品

C.所有食品

D.仅含糖类食品

4、测定食品中苯并芘时，常用的提取方法是哪种？

A.索氏提取法

B.浸提法

C.微波消解法

D.超临界萃取法

5、食品中黄曲霉毒素B1的检测，常用的方法是？

A.高效液相色谱-荧光检测法

B.气相色谱法

C.分光光度法

D.凯氏定氮法

6、食品中亚硝酸盐的测定，常用的显色剂是？

A.N-1-萘基乙二胺盐酸盐

B.二苯卡巴肼

C.α-萘胺

D.磺胺

7、食品中二氧化硫残留量的测定，常用盐酸副玫瑰苯胺比色法，该方法测定的是？

A.全部二氧化硫

B.结合态二氧化硫

C.游离态二氧化硫

D.有机硫化合物

8、食品中农药残留测定，有机氯农药和多氯联苯常用哪种检测器？

A.电子