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餐饮店长年终总结2026：商场川菜门店营业额、成本、人效与食品安全管理的全年经营分析

原创示例｜门店与数据均为虚构｜适用于连锁餐饮门店店长

一、门店概况与全年经营结果

我是“蜀味小馆”商场店（虚构）的店长，门店320平方米，座位126个，员工34人（含兼职8人），经营川菜正餐，午市和晚市两个营业时段。2026年是我担任店长的第三年。

全年营业额1,486万元，同比增长6.4%；门店利润118万元，利润率7.9%，比去年的6.8%提高1.1个百分点。全年接待顾客约16.8万人次，人均消费88.5元。

表12026年门店经营数据（示例口径）

指标

2025年

2026年

变化

营业额（万元）

1,397

1,486

+6.4%

客流（万人次）

16.1

16.8

+4.3%

人均消费（元）

86.8

88.5

+2.0%

食材成本占比

35.1%

34.2%

-0.9个百分点

人工成本占比

27.4%

26.5%

-0.9个百分点

房租及水电占比

18.6%

18.1%

-0.5个百分点

翻台率（晚市）

2.4

2.7

+0.3

大众点评评分

4.5

4.7

+0.2

说明：翻台率=一个时段接待的桌数÷餐桌数；食材成本占比=食材成本÷营业额。

二、营业额增长从哪里来

增长主要来自晚市翻台率的提高和午市商务套餐的开发。晚市翻台率由2.4升至