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2026年最新瑞幸咖啡清洁考试题库练习及答案

1.2026版瑞幸咖啡门店食品接触表面消毒所使用的含氯消毒片，配置有效氯浓度为多少的消毒溶液才可使用？

A.100mg/LB.200mg/LC.250mg/LD.500mg/L

答案：C

2.门店使用的食品接触面消毒溶液，配置后最长使用时长不得超过多少小时？

A.2小时B.4小时C.8小时D.24小时

答案：B

3.吧台操作台面在清洁消毒时，按照“清洁-冲洗-消毒-擦干”的四步流程，其中消毒环节需让消毒溶液在台面停留至少多少秒才可进行后续擦干操作？

A.30秒B.60秒C.90秒D.120秒

答案：A

4.瑞幸二代全自动意式咖啡机（2025款Mastrena升级版）的冲泡头反冲洗操作，日常运营期间每制作多少杯饮品需要执行一次？

A.50杯B.100杯C.150杯D.200杯

答案：B

5.咖啡机蒸汽棒使用后，符合规范的清洁要求是？

A.每班次结束后统一擦拭B.每使用10次后集中擦拭C.每次使用后立即释放3秒空蒸汽并用专用蓝色清洁布擦拭，发现奶垢结痂立即用专用毛刷清理D.每日打烊时擦拭一次即可

答案：C

6.门店制冰机的冰铲日常存放位置符合规范要求的是？

A.直接放置在冰槽内的冰块上，方便取用B.放置在制冰机外侧的专用消毒挂架上，确保铲柄全程不接触冰块C.长期浸泡在吧台的消毒桶内D.放置在吧