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2026事业单位工勤技能-广西-广西计算机信息处理员二级(技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、以下哪种烹调技法最能保留原料的原汁原味？

A.红烧

B.清蒸

C.干煸

D.油炸

2、在厨房管理中，先进先出原则主要用于？

A.人员排班

B.原料库存管理

C.设备维护

D.成本控制

3、焯水在烹调中的作用不包括以下哪项？

A.去除异味

B.缩短烹调时间

C.改变原料颜色

D.增加原料营养

4、以下哪种原料适合用炝的技法制作？

A.老母鸡

B.黄瓜

C.牛肉

D.猪蹄

5、翻锅技法的主要目的是？

A.装饰盘边

B.使原料均匀受热、充分融合调料

C.排出锅内水汽

D.控制原料形状

6、中式烹调中调味的顺序一般遵循？

A.先甜后咸

B.先淡后浓

C.先浓后淡

D.随意添加

7、以下哪种烹调技法属于无火烹调？

A.烤

B.醉

C.熏

D.焙

8、在菜品创新中，新派菜的核心特征是？

A.完全摒弃传统技法

B.在传统基础上融合新元素

C.仅使用进口原料

D.改变所有调味配方

9、在OSI七层参考模型中，负责实现端到端可靠传输的是哪一层？

A.网络层

B.传输层

C.会话层

D.表示层

10、下列哪种RAID级别通过数据镜像提供最高的数据冗余保护？

A.RAID0

B.RA