食品检验+计算机机试综合考试题（含详细答案）.docxVIP

食品检验+计算机机试综合考试题（含详细答案）

第一部分：食品检验专业考试题

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品检验工作的核心目的是（）

A.统计食品产量B.保障食品安全、把控食品质量C.规范食品包装D.提升食品销量

2.食品菌落总数检测中，常用的培养基灭菌温度和时间为（）

A.100℃、30minB.121℃、15-20minC.115℃、20minD.130℃、10min

3.检测食品中水分含量时，常压干燥法的烘干温度一般控制在（）

A.80±2℃B.101-105℃C.120±2℃D.150℃

4.食品安全国家标准的代号是（）

A.GBB.GB2760C.GB14881D.GBZ

5.微生物检测中，无菌操作的核心要求是（）

A.佩戴手套即可B.杜绝环境杂菌污染样品C.快速完成操作D.光线充足

6.检测食用油酸价时，滴定所用的标准溶液是（）

A.盐酸标准液B.氢氧化钠标准液C.硫酸标准液D.硝酸银标准液

7.食品中重金属铅的检测，常用的仪器设备是（）

A.分光光度计B.原子吸收分光光度计C.烘箱D.培养箱

8.餐饮具消毒效果检测的核心指标是（）

A.水分含量B.