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2026事业单位工勤技能-河北-河北食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、发动机机油压力过低会导致：

A.润滑不良，加剧零件磨损

B.燃油消耗降低

C.动力增强

D.冷却效果改善

2、食品中铅含量的测定常用原子吸收光谱法，样品预处理时，下列哪种消解方法适用于含脂肪较多的食品？

A.干灰化法

B.湿法消解

C.微波消解

D.高压釜消解

3、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》规定，直接干燥法适用于在101℃~105℃下，不含或含少量挥发性物质的食品。下列哪种食品不适合用直接干燥法测定水分？

A.谷物

B.蔬菜

C.蜂蜜

D.肉类

4、食品中二氧化硫残留量的测定常采用盐酸副玫瑰苯胺比色法，该方法基于二氧化硫与甲醛及副玫瑰苯胺反应生成什么颜色的化合物？

A.红色

B.蓝色

C.黄色

D.紫色

5、食品中大肠菌群的MPN计数法，初发酵试验使用的培养基是：

A.煌绿乳糖胆盐肉汤

B.乳糖胆盐发酵管

C.月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤

D.营养肉汤

6、食品中砷的测定，银盐法原理是砷化氢与银盐反应生成什么颜色的胶态银？

A.红色

B.蓝色

C.黄色

D.绿色

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，高效液相色谱法的荧光检测器激发波长和发射波长分别为：

A.365