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食品安全知识考核试题（A卷）及参考答案

考试说明：本试卷满分100分，考试时长60分钟，题型包括单项选择题、判断题、简答题，所有题目均围绕日常食品生产、经营、食用安全常识设置，贴合实际应用。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列哪种食品属于不安全食品，禁止食用（）

A.低温冷藏的新鲜牛奶B.超过保质期的面包C.密封完好的预包装零食D.新鲜采摘的应季水果

2.食品生产经营人员上岗时，下列行为允许的是（）

A.佩戴首饰、涂抹指甲油B.穿戴干净整洁的工作服、工作帽C.徒手接触直接入口食品D.在岗期间吸烟、吃东西

3.消费者购买预包装食品时，首要查看的核心信息是（）

A.食品包装颜值B.生产日期、保质期、配料表C.广告宣传标语D.产品销量

4.生鲜肉类、禽类、水产品在家庭冷藏保存的适宜温度是（）

A.0-4℃B.10-15℃C.20-25℃D.-18℃以下

5.下列哪种烹饪方式可以有效杀灭食材中的大部分细菌、寄生虫（）

A.焯水10秒B.彻底煮熟煮透C.温水浸泡D.简单冲洗

6.发生食物中毒事故后，正确的首要做法是（）

A.自行服用止泻药B.立即停止食用可疑食品，及时就医C.隐瞒不报D.继续少量食用观察

7.食品