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餐厅消毒试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

1.餐具消毒的首选方法是（）。

A.紫外线照射

B.热力消毒

C.化学浸泡消毒

D.酒精擦拭

答案：B

2.使用含氯消毒剂进行餐具消毒时，一般有效氯浓度应控制在（）mg/L左右。

A.50

B.100

C.250

D.500

答案：D

3.紫外线灯用于空气消毒时，安装高度距地面应不低于（）米。

A.1.5

B.2.0

C.2.5

D.3.0

答案：B

4.餐具经热力消毒后，应在专用保洁柜内存放，存放时间不宜超过（）小时。

A.2

B.4

C.12

D.24

答案：C

5.手部消毒时，洗手液揉搓时间不应少于（）秒。

A.10

B.15

C.20

D.30

答案：C

6.紫外线灯管使用时间累计超过（）小时后，应更换灯管。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000

答案：B

7.餐厅地面清洁消毒时，应使用（）消毒液进行拖地。

A.高浓度含氯消毒剂

B.低浓度含氯消毒剂

C.酒精

D.洗洁精

答案：B

8.消毒后的餐具，表面应光洁、无油渍、无异味、无泡沫，且（）。

A.必须立即使用

B.必须自然风干

C.必须烘干或擦干

D.可以随意堆放

答案：C

9.下列哪种消毒剂不能用于餐饮具的消毒？（）

A.二氧化氯

B