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2026年食品安全与质量管理知识点测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《进出境食品安全检验检疫监督管理办法》

2.食品安全风险监测的主要目的是？

A.对食品进行准入管制

B.评估食品对人类健康的风险

C.对食品生产经营者进行处罚

D.制定食品国家强制性标准

3.HACCP体系的核心是？

A.危害分析与关键控制点

B.良好生产规范

C.卫生标准操作程序

D.食品安全管理体系

4.下列哪项不属于食品安全危害？

A.生物性危害（如细菌、病毒）

B.化学性危害（如农药残留、重金属）

C.物理性危害（如玻璃碎片）

D.食品添加剂本身

5.“预防为主”是食品安全工作原则的体现，其主要依据是？

A.食品安全风险具有不可控性

B.食品安全问题的发现往往滞后

C.食品安全风险分析体系的应用

D.食品安全事故发