企业食堂从业人员管理（2026版）.docx

企业食堂从业人员管理（2026版）

第一章总则

一、适用范围

本规定适用于所有员工人数30人以上的各类所有制企业自营食堂、外包食堂的全岗位从业人员，覆盖食堂管理员、厨师、配菜员、切配工、面点师、清洗保洁员、采购员、仓管员、配餐员、送餐员共10类岗位，所有涉及食品接触操作、食堂运营辅助的人员均需严格遵守本条款要求。

本规定同步适配企业内部小型食堂、项目工地临时食堂、分公司驻外食堂的人员管理场景，员工人数不足30人的微型食堂可参照本条款调整岗位配置要求，不得降低食品安全、卫生管控的核心标准。

二、管理目标

本管理体系落地后需实现全年食品安全责任事故零发生，从业人员健康证明持证率100%，操作规范