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2026年最新食品安全员考试题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案的是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业农村行政部门

D.国务院商务行政部门

答案A

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项疾病不属于此类疾病？（）

A.痢疾

B.伤寒

C.病毒性肝炎

D.高血压

答案D

3.某食品生产企业生产了一批次不符合食品安全标准的食品，货值金额不足一万元的，并处（）罚款。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上十五万元以下

C.十五万元以上二十万元以下

D.二千元以上五万元以下

答案A

4.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列哪项内容不包括在食品安全标准应当包括的内容中？（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和