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2026年初级评茶员实操技能考核试卷及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.绿茶、红茶、乌龙茶都属于发酵茶。

2.茶叶的鲜叶采摘标准是“一芽一叶”或“一芽二叶”。

3.茶叶储存时，高温高湿环境有利于保持茶叶品质。

4.茶叶的香气主要来源于茶叶中的挥发物质，如芳香油类。

5.茶叶的色泽主要由茶多酚、叶绿素等成分决定。

6.茶叶的滋味主要来源于茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分。

7.茶叶的冲泡水温越高，茶汤的滋味越浓。

8.茶叶的冲泡时间越长，茶汤的香气越明显。

9.茶叶的等级越高，其市场价格一定越高。

10.茶叶的审评主要依据色泽、香气、滋味、叶底等指标。

二、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.下列哪种茶属于不发酵茶？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

2.茶叶采摘时，优先选择哪种鲜叶？（）

A.芽头

B.一芽一叶

C.一芽二叶

D.老叶

3.茶叶储存时，哪种环境最有利于保持品质？（）

A.高温高湿

B.低温干燥

C.高温潮湿

D.低温高湿