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2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏水生产处理工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、测定食品中二氧化硫残留量，常用的方法原理是：

A.氧化还原滴定法

B.中和滴定法

C.配位滴定法

D.沉淀滴定法

2、食品中苯并[a]芘的测定，样品前处理常用的净化方法为：

A.液-液萃取

B.凝胶渗透色谱法

C.固相萃取法

D.以上均可

3、食品中反式脂肪酸的测定适用的分析仪器是：

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.红外光谱法

D.原子吸收法

4、实验室使用的玻璃器皿洗净的标准是：

A.内壁均匀湿润，无水珠附着

B.内壁有水珠附着

C.外壁干净即可

D.有轻微污渍不影响使用

5、食品中维生素A的测定，最常用的提取溶剂是：

A.正己烷

B.乙醇

C.丙酮

D.乙醚

6、测定食品中总酸的常用方法是：

A.酸碱中和滴定法

B.氧化还原滴定法

C.络合滴定法

D.沉淀滴定法

7、食品中硝酸盐的测定，常采用的方法是：

A.格里斯试剂比色法

B.双缩脲法

C.凯氏定氮法

D.索氏提取法

8、食品微生物检验中，稀释液最常用的配制方案是：

A.0.85%生理盐水或磷酸盐缓冲液

B.蒸馏水

C.10%蛋白胨水

D.乙醇溶液

9、食品样品在检测前，固体样品通常需要进行的预处理步骤是：

A.