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2026年咖啡师饮品创新设计技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.请简述单Origin咖啡豆（如埃塞俄比亚耶加雪菲）典型的风味特征及其可能的影响因素。

2.在饮品创新设计中，植物奶（如燕麦奶、杏仁奶）相较于传统牛奶，通常在哪些方面展现出不同特性，这些特性如何影响饮品的风味和质地设计？

3.当前咖啡饮品设计趋势中，“低糖”或“健康”是一个重要方向，请列举至少三种低糖或健康的创新思路，并简述其实现方法。

4.常见的咖啡拉花图案（如心形、郁金香）背后有其特定的制作技巧和原理，请选择一种你熟悉的拉花图案，简述其关键制作步骤和需要注意的要点。

5.为一款结合了热带水果（如芒果）和咖啡的创意饮品，请简述在选择咖啡豆种类、处理法以及水果搭配时需要考虑的关键因素。

二、创意构思与方案设计部分

6.假设你正在为一个大型咖啡连锁品牌设计一款“秋日限定”的创意咖啡饮品。请提出你的饮品核心理念（主题），说明选择该主题的理由。

7.基于你提出的核心理念，请具体阐述这款饮品将选用哪种咖啡豆（请注明产地和烘焙度级别），选择该咖啡豆的原因是什么？将使用何种类型的牛奶或植物奶，以及为何选择它？请说明主要的辅助材料（如糖浆、香料、水果泥等）及其作用。

8.为这款“秋日限定”饮品构思一个富有吸引力的名