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2026年最新食品安全试题及答案

1.依据2025年11月正式实施的《预制菜质量安全通用要求》，速冻类预制菜在冷链运输环节的产品中心温度持续不得高于（）摄氏度。

A.-12B.-15C.-18D.-22

2.2026年全面落地的网络餐饮服务明厨亮灶强制标准要求，入网餐饮服务提供者的后厨直播视频存储时间不得少于（）天，确保问题可追溯。

A.30B.60C.90D.180

3.根据2025年教育部、市场监管总局联合印发的校园食品安全新规，中小学、幼儿园食堂除不得制售冷荤凉菜、四季豆、鲜黄花菜等高风险食品外，新增禁止制售的品类为（）。

A.切配后常温放置超过2小时的鲜切水果B.自制发酵豆制品C.现制现售奶茶D.外购裱花蛋糕

4.2026年正式实施的婴幼儿配方乳粉新国标明确要求，0-6月龄一段婴幼儿配方乳粉必须强制添加的营养成分为（），此前该成分仅为企业可选添加项。

A.乳铁蛋白B.乳脂球膜C.两种法定亚型的母乳低聚糖（HMO）D.DHA

5.2025年修订的GB7718《预包装食品标签通则》将（）新增为必须强制标注的过敏原类别，填补了此前的标准空白。

A.含麸质的谷物B.甲壳类水产品C.软体动物类水产品D.树生坚果

6.2026年食用农产品质量安全抽检管理办法要求，农产品批发市场对韭菜、芹菜、豇豆