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2025浙江湘旅会展有限公司世界旅游博览馆项目招聘9人笔试历年参考题库附带答案详解

一、判断推理。本部分包括图形推理、定义判断、类比推理与逻辑判断四种类型的试题，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

食品乳化剂是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。

根据上述定义，下列选项涉及了食品乳化剂的是：

吃完火锅后，使用洗涤剂清洗含有大量油脂残留的餐具，可以将餐具表面的油脂乳化后溶于水中除去

B.制作饼干时，需要将黄油融化后加白糖打发，然后与面粉混合，如果加入膨松剂，饼干会更加酥脆

C.在热牛奶中加入柠檬汁