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2026年食品安全与个人卫生常识试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.购买预包装食品时，以下哪项标识是必须查看的？

A.食品广告宣传语

B.生产日期和保质期

C.食品颜色和外观

D.生产商的地理位置

2.将切好的生肉和熟食放在同一个案板上操作，最容易导致什么问题？

A.食品看起来更诱人

B.熟食染上生肉细菌

C.案板更容易清洗

D.提高烹饪效率

3.洗涤蔬菜水果时，下列哪种方法有助于减少农药残留？

A.用盐水浸泡过夜

B.使用专用清洁剂反复搓洗

C.先用热水烫一下再清洗

D.用流动的清水冲洗多次

4.储存冰箱中的熟肉制品，为了防止串味和污染，应如何存放？

A.直接放在冰箱冷藏室下层

B.用保鲜膜密封后放在冷藏室上层

C.与生肉一起放在保鲜盒里

D.挂在冰箱门上方便取用

5.炒菜时，为了杀灭可能存在的有害细菌，食物应达到多少摄氏度以上？

A.50℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

6.发现包装鼓胀的罐头食品，正确的处理方式是？

A.闻一下是否有异味再决定是否