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2026年咖啡师材料应用考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生更加明亮、清爽的风味，并带有明显的酸质？

A.日晒法

B.水洗法

C.密集法

D.慢发酵法

2.在制作意式浓缩咖啡时，如果萃取时间过长，通常意味着什么？

A.咖啡粉过细，阻力太大

B.咖啡粉过粗，水流过快

C.水温过高，过度萃取

D.水温过低，萃取不足

3.手冲咖啡中使用的“粉中粉”技术，其主要目的是什么？

A.增加总粉量以提高强度

B.在粉仓底部保留一层细粉以稳定水流

C.使用两种不同产地的豆子混合

D.均匀分布研磨度，提升萃取稳定性

4.以下哪种工具主要用于将意式咖啡粉均匀地填入粉碗并施加适当的压力？

A.磨豆机

B.布粉器

C.量杯

D.电子秤

5.对于需要长时间保温的咖啡饮品，使用以下哪种牛奶打发效果和口感通常更佳？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.淡奶油

6.清洁意式咖啡机萃取头时，去除咖啡油脂最常用的方法是使用？

A.高压水枪直接