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卫生E类测试题

一、单选题（每题1分，共15分）

1.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）

A.将食品放在阳光直射处

B.将生熟食品放在一起

C.使用密封容器储存开袋食品

D.在潮湿环境中存放食品

【答案】C

【解析】食品储存应避免阳光直射、生熟分开、防潮，使用密封容器可防止食品受污染。

2.以下哪种症状可能是食物中毒的表现？（）

A.轻微腹泻

B.皮肤过敏

C.发热咳嗽

D.头痛头晕

【答案】A

【解析】食物中毒常见症状包括恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。

3.清洁餐具的正确顺序是？（）

A.先洗油腻的再洗干净的

B.先洗深色再洗浅色

C.先洗小件再洗大件

D.先洗干净的再洗油腻的

【答案】D

【解析】清洁餐具时应先处理易清洗的干净餐具，后处理油腻污垢严重的。

4.以下哪种消毒方法适用于餐具？（）

A.紫外线消毒

B.酒精擦拭

C.高温蒸汽消毒

D.甲醛溶液浸泡

【答案】C

【解析】高温蒸汽消毒是餐具消毒的常用方法，效果可靠。

5.处理生肉后应如何洗手？（）

A.直接用洗手液冲洗

B.先用水冲后用洗手液

C.戴上手套不洗手

D.用消毒液浸泡后洗手

【答案】B

【解析】处理生肉后应先用流动水冲洗，再用洗手液彻底清洁双手。

6.以下哪种食品容易滋生金黄色葡萄球菌？（）

A.水果

B.蔬菜

C.剩饭菜

D.牛奶

【答案】C

【解析】剩饭菜在室温下容易滋生金黄色葡萄球菌。

7.婴儿辅食添