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九年级生物上册生物技术单元检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。每小题只有一个选项符合题意。）

1.制作泡菜时，坛子需要加盖并用一圈水封口，主要目的是（）

A.防止灰尘进入B.保持坛子清洁C.为乳酸菌提供氧气D.创建无氧环境

2.下列关于酸奶的叙述，正确的是（）

A.酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏消毒后接种乳酸菌发酵而成的

B.酸奶的营养价值比牛奶低，因为牛奶中的蛋白质被分解了

C.喝酸奶可以促进肠道蠕动，有助于消化，主要是因为酸奶中含有很多消化酶

D.酸奶属于发酵食品，其制作过程需要严格的无菌操作

3.在传统发酵技术的应用中，下列叙述错误的是（）

A.制作馒头或面包时，需要用到酵母菌，其进行的呼吸作用类型是无氧呼吸

B.制作醋需要用到醋酸菌，其最适宜的发酵温度比制作酸奶的乳酸菌更高

C.制作泡菜时，亚硝酸盐的含量会在发酵初期达到最高

D.制作酱油需要霉菌，霉菌属于真核生物

4.下列关于现代生物技术的叙述，正确的是（）

A.基因工程的核心是基因重组，它能够定向改造生物的遗传特性

B.细胞工程主要是利用细胞的全能性，通过组织培养技术获得新个