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2025菏泽市人民政府国有资产监督管理委员会公开招聘市属企业工作人员（60人）笔试历年参考题库附带答案详解

一、言语理解与表达。本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

1、大蒜的辣味前体物质为蒜氨酸，在大蒜组织中以稳定的形式存在，即在大蒜组织没有被破坏时不具有明显的辣味，但在大蒜组织受到破坏（如捣成蒜泥）时

蒜酶的作用下，蒜氨酸分解产生了具有强烈刺激气味的油状物质——蒜素，并进一步被还原成具有辛辣味的二烯丙基二硫化物等。因此，没有蒜氨酸的转化过程，大蒜就不会有其特有的辛辣味和刺激性气味。

这段文字意在说明：

D.大蒜的特点

2、头