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2026事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在进行食品酸价测定时，所选取的指示剂是。

A.酚酞指示剂

B.甲基橙指示剂

C.铬黑T

D.淀粉指示剂

2、食品中铅的测定，常用原子吸收分光光度法，其原子化器通常为。

A.氢化物发生原子化器

B.石墨炉原子化器

C.火焰原子化器

D.低温原子化器

3、食品中山梨酸及其钾盐的测定，常采用高效液相色谱法，其常用的检测器为。

A.荧光检测器

B.示差折光检测器

C.紫外检测器

D.电化学检测器

4、测定食品中二氧化硫残留量时，通常采用盐酸副玫瑰苯胺比色法，该方法利用的是二氧化硫与反应生成紫色化合物。

A.甲醛

B.盐酸副玫瑰苯胺

C.碘

D.硫代硫酸钠

5、食品中大肠菌群的测定，通常在℃下进行乳糖发酵试验。

A.30

B.36

C.44.5

D.42

6、以下哪种食品添加剂在食品标签上不需要标注使用量。

A.苯甲酸钠

B.焦亚硫酸钠

C.加工助剂

D.日落黄

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法中常用的展开剂是。

A.氯仿-甲醇-水

B.苯-三氯甲烷

C.石油醚-乙醚

D.正己烷-乙酸乙酯

8、在食品感官评定中，用于筛选评价员的方法中，三角形检验法属于。

A.差别检验

B.评分检验