2026年咖啡师咖啡饮品口感测试题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品口感测试题.docx

2026年咖啡师咖啡饮品口感测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

第一部分：盲品测试（请仔细品尝以下每杯饮品，并记录你的感官评价）

饮品一：

请描述这杯咖啡的主要香气特征，包括你能辨识出的具体风味（如花香、果香、坚果香、巧克力味、焦糖味等）。

请描述这杯咖啡的酸度感受，判断其强度（弱、中、强）和类型（明亮、醇厚），并评价其平衡性。

请描述这杯咖啡的苦度感受，判断其来源（如烘焙、后处理或咖啡本身），并评价其和谐度。

请描述这杯咖啡的醇厚度（Mouthfeel），使用恰当的词汇形容其质感（如顺滑、厚重、单薄、粗糙、油润等）。

请描述这杯咖啡的余韵（Aftertaste），包括其长度（短、中、长）和品质（愉悦、中性、令人不悦）。

综合以上感受，请评价这杯咖啡的整体平衡感、复杂度和愉悦度。

根据你的感官评价，你认为这杯咖啡可能采用了哪种主要的处理法？（水洗、日晒、蜜处理、湿刨等）

根据你的感官评价，你认为这杯咖啡的烘焙程度大致属于哪个范围？（极浅焙、浅焙、中焙、中深焙、深焙）

请为这杯咖啡的整体口感打分（例如，在1到10分之间，1分代表非常不愉悦，10分代表极其愉悦）。

饮品二：

请描述这杯咖啡开杯时的主要香气特征，注意与饮品一进行比较。

请描述这杯咖啡的风味特征，重点描述与饮品一不同的地方。