食源性疾病和食物中毒诊疗和处置培训课件.pptVIP

食源性疾病和食物中毒诊疗和处置食源性疾病和食物中毒诊疗和处置食源性疾病和食物中毒诊疗和处置*食物中毒诊断标准及技术处理总则中华人民共和国国家标准GB14938-941.主题内容与适用范围本标准规定了食物中毒诊断标准及技术处理总则。本标准适用于食物中毒。2.引用标准GB4789食品卫生检验方法（微生物学部分)GB5009食品卫生检验方法（理化部分)食源性疾病和食物中毒诊疗和处置*3.术语3.1食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病)的急性、亚急性疾病。3.2中毒食品含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。3.2.1细菌性中毒食品：指含有细菌或细菌毒素的食品。3.2.2真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。3.2.3动物性中毒食品，主要有二种：a.将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；b.在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等)。食物中毒诊断标准及技术处理总则食源性疾病和食物中毒诊疗和处置*3.术语3.2.4植物性中毒食品，主要有三种：a.将天然含有有毒成分的植物