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2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品检验中，测定脂肪含量时，索氏提取法（Soxhletextraction）适用的样品类型是。

A.水分含量高的液态样品

B.挥发性成分较多的样品

C.游离脂肪含量较高且不易吸湿的固体样品

D.结合态脂肪为主的精制食品

2、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中，直接干燥法适用于在温度下，不含或含其他挥发性成分甚微的样品。

A.95～105℃

B.50～60℃

C.70～80℃

D.120～130℃

3、食品中铅的测定，原子吸收光谱法（石墨炉法）的主要干扰不包括。

A.化学干扰

B.电离干扰

C.光散射干扰

D.背景吸收干扰

4、食品微生物检验中，样品均质处理后，通常进行倍系列稀释。

A.5倍

B.10倍

C.15倍

D.20倍

5、测定食品中砷含量时，使用氢化物发生-原子荧光光谱法，预处理样品常用的消化方法是。

A.酸水解法

B.干法灰化法

C.湿法消化法

D.高压消解法

6、在食品感官评价中，用于区分性检验的方法是。

A.描述分析

B.差别检验

C.情感测试

D.消费者测试

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，液相色谱法常用的衍生化试剂是。

A.溴

B.光