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餐饮商户自律管理手册.docx

餐饮商户自律管理手册.docx

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    餐饮商户自律管理手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、自律管理组织 6

    三、商户主体责任 8

    四、从业人员管理 10

    五、食品原料采购管理 12

    六、食品贮存管理 15

    七、食品加工制作管理 18

    八、餐饮具清洗消毒管理 22

    九、场所环境卫生管理 26

    十、食品安全风险管控 27

    十一、餐饮服务质量管理 30

    十二、消费者权益维护 33

    十三、诚信经营与行业形象 34

    十四、自查自纠与问题整改 38

    十五、应急处置与持续改进 39

    总则

    目的界定

    本手册旨在为餐饮商户建立统一、规范的自律管

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