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大蒜趣味测试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题3分，总分30分）

1.大蒜的学名是（）。

A.Alliumcepa

B.Alliumsativum

C.Alliumtuberosum

D.Alliumfistulosum

答案：B

2.大蒜中具有辛辣味和杀菌作用的主要活性成分是（）。

A.维生素C

B.大蒜素

C.蛋白质

D.纤维素

答案：B

3.大蒜属于（）科植物。

A.十字花科

B.葫芦科

C.百合科

D.茄科

答案：C

4.以下哪种烹饪方式最能最大程度保留大蒜的营养成分和活性物质？（）

A.爆炒

B.煎炸

C.生食或捣碎后静置

D.高温长时间炖煮

答案：C

5.大蒜原产于哪里？（）

A.中国

B.印度

C.中亚及喜马拉雅山地区

D.南美洲

答案：C

6.大蒜素在什么条件下最稳定？（）

A.强碱性环境

B.强酸性环境

C.中性环境

D.潮湿环境

答案：B

7.大蒜的鳞茎由（）组成。

A.蒜叶

B.蒜苔

C.蒜瓣

D.蒜根

答案：C

8.下列关于大蒜的说法，错误的是（）。

A.大蒜是世界上最古老的调味品之一

B.大蒜能促进血液循环

C.大蒜是唯一一种鳞茎由多个蒜瓣组成的植物

D.大蒜在古代埃及曾被用作货币

答案：C

9.大蒜在加热超过（）摄氏度时，大蒜素会开始分解，辣