2026年酒厂考试模拟试题及答案.doc

2026年酒厂考试模拟试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酒厂在生产过程中，主要使用的酵母菌属于______菌。

2.白葡萄酒的酿造过程中，通常使用的葡萄品种有赤霞珠、梅洛和______。

3.酒厂在储存葡萄酒时，理想的温度范围是______℃。

4.葡萄酒的酒精度数通常在______%至15%之间。

5.酒厂在酿造过程中，常用的澄清剂有明胶、______和蛋清。

6.红葡萄酒的酿造过程中，通常需要进行的二次发酵步骤是______。

7.酒厂在酿造过程中，常用的杀菌剂有二氧化硫、______和山梨酸钾。

8.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的______。

9.酒