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2026事业单位工勤技能-广西-广西中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、手卫生为医务人员洗手、卫生洗手和卫生手消毒的总称，其中洗手是指？

A.用清水冲洗双手

B.用肥皂（皂液）和流动水洗手

C.使用速干手消毒剂揉搓双手

D.佩戴手套进行操作

2、在医院感染监测中，医院感染发病率是指？

A.观察期间新发医院感染病例数占住院病人总数的比例

B.观察期间医院感染病例数占住院人日数的比例

C.观察期间医院感染病例数占出院病人总数的比例

D.观察期间新发医院感染病例数占住院人日数的比例

3、医疗废物的暂时贮存设施、设备应当距离医疗区、食品加工区和人员活动密集区多远？

A.10米以上

B.20米以上

C.30米以上

D.50米以上

4、消毒供应中心无菌物品存放区的环境温度应控制在什么范围？

A.低于20℃

B.20-23℃

C.24-27℃

D.高于27℃

5、医院感染暴发报告管理中，经调查确认医院感染暴发事件后，应在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.立即

6、高压蒸汽灭菌器的日常监测内容不包括？

A.灭菌参数记录

B.物理监测

C.化学监测

D.生物监测

7、中式烹调中，制作清汤（毛汤）时，为了保持汤色清澈，在加热