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2026事业单位工勤技能-河北-河北食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品理化检验中，下列哪种方法最适合用于测定食品中的游离脂肪酸值？

A.酸碱滴定法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.原子吸收分光光度法

2、食品微生物检验中，用于鉴别大肠杆菌的培养基是？

A.营养琼脂

B.伊红美蓝琼脂

C.罗氏培养基

D.沙氏培养基

3、测定食品中铅含量时，常用的前处理方法不包括？

A.干灰化法

B.湿消化法

C.微波消解法

D.蒸馏法

4、食品检验中，关于pH值测定的说法正确的是？

A.pH计使用前无需校准

B.温度对pH测定无影响

C.电极使用后应浸泡在蒸馏水中

D.测定前需对仪器进行定位和斜率调节

5、下列哪种食品添加剂不允许在婴幼儿配方食品中添加？

A.维生素C

B.柠檬酸

C.苯甲酸钠

D.乳酸钙

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标推荐的方法是？

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法-荧光检测器

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

7、在食品感官检验中，下列哪项不属于味觉检验的内容？

A.甜度

B.酸度

C.苦涩味

D.色泽

8、测定食品中过氧化值时，使用的指示剂是？

A.酚酞

B.淀粉

C.刚果红

D.甲基橙

9、食品检验样品的制备过程中，