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2026年咖啡师咖啡店运营管理考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆品种通常豆粒较大，风味偏酸，香气浓郁？

A.阿卡比

B.耶加雪菲

C.罗布斯塔

D.布朗尼

2.用于制作意式浓缩咖啡的咖啡粉研磨度应该是？

A.非常粗

B.中等粗

C.中等细

D.非常细

3.手冲咖啡时，通常使用的水温范围是多少摄氏度？

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

4.咖啡店门店布局设计时，首先需要考虑的因素是？

A.装修风格

B.收银台位置

C.咖啡机摆放位置

D.顾客动线

5.咖啡师在接待顾客时，主动询问顾客需求属于哪种服务技巧？

A.倾听技巧

B.沟通技巧

C.推荐技巧

D.愉悦服务

6.咖啡店库存管理中，先进先出原则指的是？

A.先入库的咖啡豆先出库销售

B.后入库的咖啡豆先出库销售

C.按咖啡豆产地先出库销售

D.按咖啡豆价格先出库销售

7.咖啡店成本控制中，人工成本主要包括？

A.咖啡师工资

B.