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2026年食品安全管理师培训试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.进入食品经营场所

C.接触食品

D.以上都是

2.下列哪项不属于食品中常见的生物性危害？（）

A.细菌及其毒素

B.真菌及其毒素

C.农药残留

D.蜘蛛

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中可能存在的（）。

A.所有风险

B.严重、可预防、显著的风险

C.不可接受的风险

D.轻微风险

4.ISO22000食品安全管理体系标准是基于哪个模型建立的？（）

A.PDCA（策划-实施-检查-处置）

B.Plan-Do-Check-Act

C.HACCP

D.ISO9001

5.食品生产过程中，用于防止交叉污染的物理隔离措施包括（）。

A.设备清洁

B.通道分隔

C.人员洗手设施

D.使用一次性手套