食物中毒概述、报告和诊治培训课件.pptVIP

食物中毒概述、报告和诊治*（三)植物性、动物性食物中毒

食物中毒概述、报告和诊治*常见的有毒动植物中毒毒鱼类毒素或有毒部分中毒症状中毒原因豚毒鱼类（河豚鱼）卵巢、肝脏、血液、眼睛、鳃、皮肤等（河豚毒素）阻碍神经传导，使末梢神经和中枢神经发生麻痹，抑制呼吸中枢而死亡加工食用时未去除内脏等有毒部分或去除不干净，误食含高组胺鱼类（主要是海鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆鯵、鲐鱼，金枪鱼，沙丁鱼等）高含量的组胺类过敏性症状：脸红，头晕，心跳呼吸急促，血压下降等鱼质腐败或腌制不透，未去内脏四季豆（菜豆、扁豆、芸豆）红细胞凝聚素或皂甙初期感觉胃部不适，既而恶心、呕吐、腹痛四季豆豆未炒熟煮透豆浆胰蛋白酶抑制素、皂甙恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等豆浆加热不透毒蘑菇含有多种毒素，主要有肠胃毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素等症状复杂多变，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型等误把野生毒蘑菇当作可食蘑菇采摘食用食物中毒概述、报告和诊治*河豚鱼中毒有毒成分:为河豚毒素，可分为河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素。河豚毒素对热稳定，煮沸、腌制、日晒均不能破坏，主要存在于河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、皮肤、血液和眼球中，其中以卵巢毒性最大，