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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，常用的感官检验方法不包括以下哪项？

A.视觉检验

B.嗅觉检验

C.色谱检验

D.味觉检验

2、在食品微生物检验中，菌落总数测定通常采用的培养温度和时间是？

A.36±1℃，48±2h

B.36±1℃，24±2h

C.44±1℃，48±2h

D.36±1℃，72±2h

3、食品检验样品的制备过程中，对于固体样品应粉碎并通过多少目筛？

A.10目

B.20目

C.40目

D.80目

4、下列哪种试剂常用于食品中还原糖的测定？

A.斐林试剂

B.双缩脲试剂

C.考马斯亮蓝

D.萘酚试剂

5、食品检验中pH值的测定方法不包括？

A.电位法

B.指示剂法

C.比色法

D.气相色谱法

6、食品中铅含量测定的常用前处理方法不包括？

A.湿法灰化

B.干法灰化

C.微波消解

D.冷冻干燥

7、食品检验中，用于测定食品中水分含量的常用方法是？

A.直接干燥法

B.索氏提取法

C.凯氏定氮法

D.分光光度法

8、食品中砷的测定，预还原步骤中加入碘化钾-抗坏血酸的作用是？

A.将五价砷还原为三价砷

B.将三价砷氧化为五价砷

C.掩蔽干扰离子

D.调节溶液pH值

9、食品检验实验室中，下列