2026年咖啡师咖啡饮品口感设计考核试卷.docx

2026年咖啡师咖啡饮品口感设计考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.请简述酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉在咖啡品鉴中的重要性及其各自可能带来的感受。

2.简要说明水处理法（Washed）、日晒法（Natural/Dry）、蜜处理法（Honey）对咖啡豆风味特征产生的典型影响差异。

3.描述浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆在香气类型、酸度、苦度、醇厚度方面的主要区别。

4.解释“风味轮”在咖啡品鉴和饮品设计中的作用，并举例说明如何使用风味轮来描述一种你熟悉的咖啡豆的风味特征。

5.牛奶的种类