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2026年食品安全知识测试模拟试卷及答案

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2026年食品安全知识测试模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上“保质期”是指食品在规定的储存条件下，能够保持其

A.安全性

B.营养价值

C.质量标准

D.新鲜程度

参考答案：D

2.在食品添加剂使用中，以下哪类添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.柠檬酸

参考答案：C

3.油炸食品在高温下容易产生丙烯酰胺，以下哪种烹饪方式可以减少丙烯酰胺的生成？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炒制

参考答案：C

4.超市检查发现某批次牛奶蛋白质含量低于标签标注，这种行为属于

A.虚假宣传

B.合格使用

C.正常波动

D.允许范围

参考答案：A

5.食品储存时，以下哪种做法能有效防止氧化变质？

A.避光保存

B.高温保存

C.密封保存

D.通风保存

参考答案：C

6.罐头食品在开启后，正确的保存方法是

A.冷藏保存

B.室温保存

C.立即食用

D.热水浸泡

参考答案：A

7.