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乳制品双歧杆菌计数菌落计数技术标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Milkproducts-Enumerationofbifidobacteria-Colony-counttechnique(ISO29981:2024)

摘要

双歧杆菌作为人体肠道内重要的益生菌，在维持微生态平衡、促进营养吸收和增强机体免疫力等方面发挥关键作用。乳制品是双歧杆菌的重要载体，准确测定乳制品中活性双歧杆菌数量对于产品质量控制、功能宣称验证及食品安全监管至关重要。随着全球益生菌产业的快速发展和国际贸易的日益频繁，各国对双歧杆菌计数方法的一致性和可比性提出了更高要求。ISO29981:2024《乳制品双歧杆菌的计数菌落计数技术》的发布，为国际间乳制品中双歧杆菌的检测提供了统一的技术依据。德国标准化学会（DIN）依据欧洲标准化委员会（CEN）的采用程序，将其转化为DINENISO29981-2026，并将于2026年6月1日正式实施。本报告系统梳理了该标准的立项背景、技术内容、方法原理、质量控制要求及实施意义，重点分析了其与国内外相关标准的异同，并介绍了主要参与单位德国标准化学会在标准引进与本土化过程中的职能和贡献。该标准的实施将有效促进乳制品行业质量检测技术的规范化，增强实验室检测结果的可比性，为益生菌产业的高质量发