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全国品酒师职业技能统一考试试题（含详细答案）

考试说明

1.本试卷为全国品酒师通用考核试卷，适用于初级、中级品酒师职业技能测评；

2.试卷满分100分，考试时长90分钟；

3.答题规范：客观题按要求作答，主观题表述规范、要点清晰，结合品酒实操常识答题。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.白酒品鉴的标准温度范围是（）

A.10℃-15℃B.15℃-25℃C.25℃-30℃D.30℃-35℃

2.国家标准中，浓香型白酒的主体香气成分是（）

A.乙酸乙酯B.己酸乙酯C.乳酸乙酯D.丁酸乙酯

3.酱香白酒的核心酿造工艺特点是（）

A.清蒸二次清B.混蒸续渣C.四高两长、九次蒸煮D.堆积糖化、高温发酵

4.品酒过程中，“闻香”的正确操作方式是（）

A.大口深吸气直接嗅闻B.轻缓吸气，分多次嗅闻C.凑近瓶口长时间憋气闻香D.晃动酒杯后一次性深嗅

5.清香型白酒的风味特征不包括（）

A.清香纯正B.绵甜爽净C.焦香浓郁D.余味悠长

6.葡萄酒品鉴中，观察酒液挂杯的主要目的是判断（）

A.酒的色泽B.酒精度与糖分含量C.酒体干净度D.酿造工艺

7.下列不属于白酒异味缺陷的是（）

A.糟香B.霉味C.酸味过重D.泥臭味

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