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2026中级酿酒工考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造中，哪种微生物起主要发酵作用？

A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.放线菌

2.啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是？

A.增加美观

B.便于糖化

C.减少成本

D.增加口感

3.葡萄酒发酵的适宜温度是？

A.5-10℃

B.15-20℃

C.25-30℃

D.35-40℃

4.白酒酿造中，“老五甑”工艺属于？

A.清蒸清烧

B.混蒸混烧

C.串香法

D.固液结合法

5.啤酒的主要成分是？

A.酒精、水、二氧化碳

B.酒精、水、糖分

C.酒精、水、蛋白质

D.酒精、水、维生素

6.以下哪种原料常用于黄酒酿造？

A.玉米

B.大米

C.高粱

D.小麦

7.葡萄酒酿造中，二氧化硫的作用不包括？

A.杀菌

B.抗氧化

C.增香

D.调节酸度

8.白酒的酒精度数是指？

A.体积分数

B.质量分数

C.密度

D.摩尔分数

9.啤酒酿造中，酒花的主要作用是？

A.增加甜味

B.增加苦味和香味

C.增加色泽

D.增加泡沫稳定性

10.以下哪种不属于蒸馏酒？

A.白酒

B.葡萄酒

C.威士忌

D.白兰地

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造的主要原料有？

A.高粱

B