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2026servsafe考试题及答案

单项选择题（每题2分）

1.正确洗手时长约为？

A.5秒

B.10秒

C.20秒

D.30秒

2.食品储存时，应将生食放在熟食？

A.上层

B.下层

C.同一层

D.无所谓

3.以下哪种食品最易受细菌污染？

A.面包

B.苹果

C.牛奶

D.饼干

4.食品加工区的地面应保持？

A.干燥

B.潮湿

C.有积水

D.随意状态

5.食品温度计测量范围一般为？

A.-10℃-50℃

B.-20℃-120℃

C.0℃-100℃

D.10℃-80℃

6.以下哪种是常见的食品过敏原？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.黄瓜

7.清洁与消毒的顺序是？

A.先消毒后清洁

B.先清洁后消毒

C.两者可随意

D.只清洁不消毒

8.食品冷藏温度应控制在？

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

9.处理食品时，手套什么时候需要更换？

A.每小时

B.接触不同食品时

C.一天换一次

D.不需要更换

10.以下哪种情况食品可继续使用？

A.有异味

B.过保质期

C.外观正常未变质

D.包装破损

多项选择题（每题2分）

1.食品从业人员卫生要求包括？

A.勤洗手

B.戴口罩

C.