寄生虫引起的食源性疾病源.pptVIP

寄生虫引起的食源性疾病;

随着人们生活水平的提高和食物结构与饮食习惯

的改变,人们片面追求生鲜食品,食源性寄生虫感染出现新的传播方式.病从口入,人体常见的寄生虫病原大部分来自食物,尤其是某些人兽共患寄生虫病,病原的感染期幼虫常存在于猪牛羊和鸡鸭鹅与某些野生兽类等动物的体内,以及蔬菜和水果等植物表面或鱼虾蟹贝类等水产品等食物中,人群感染通过受污染的食物经口感染.;食源性疾病

食源性疾病一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。;二、寄生虫引起的食源性疾病;植物源性寄生虫

植物源性寄生虫包括布氏姜片虫、肝片形吸虫等。其中以姜片虫最为常见。;1.1姜片虫

布氏姜片吸虫,简称姜片虫,是寄生于人体小肠中的大型吸虫。姜片虫成虫硕大、肉红色,虫体肥厚,椭圆形,背腹扁平,前窄后宽。状如鲜姜的切片,故名。

;1.2姜片虫引起的疾病

姜片虫的吸盘发达、吸附力强,可使被吸附的粘膜坏死、脱落,肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿以至形成溃疡或脓肿。病变部位可见中性粒细胞、淋巴细胞和嗜酸性粒细胞浸润,肠粘膜分泌增加,血中嗜酸性粒细胞增多。感染轻度者可无明显症状。寄生虫数较多时常出现腹痛和腹泻,并表现消化不良,排便量