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酒类品鉴师入职测试题目及答案

一、单项选择题（共20题，每题3分，共计60分，每题只有1个正确选项）

1.根据GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》规定，特级浓香型白酒的主体香气成分己酸乙酯的最低限值为以下哪一选项？

A.≥1.0g/LB.≥1.2g/LC.≥2.0g/LD.≥2.5g/L

标准答案：C。2021版浓香型白酒国标将产品分为特级、优级、一级三个等级，其中特级产品要求己酸乙酯含量≥2.0g/L，优级≥1.2g/L，一级≥0.6g/L，该数值是基于全国名优浓香型白酒的多年实测数据划定，符合百年老窖产酒的典型风味特征。

2.依据GB/T15037-2006《葡萄酒》国家标准，干型葡萄酒的残糖含量最高不得超过以下哪一数值？

A.4.0g/LB.12.0g/LC.45.0g/LD.100g/L

标准答案：A。干型葡萄酒残糖≤4.0g/L，饮用时几乎感知不到甜味；半干型残糖区间为4.1-12.0g/L，有极微弱的甜味感，可平衡酒体酸度；半甜型残糖区间12.1-45.0g/L，甜味明显突出；甜型葡萄酒残糖≥45.1g/L，属于高糖风味产品。

3.大曲酱香型白酒传统七轮次取酒工艺中，典型风味特征为焦香、糊香突出，酒液微苦，带有显著焙烤坚果香气的轮次酒是以下哪一轮？

A.三轮次酒B.五轮次酒C.六轮次酒D