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初级烘焙师职业技能考试题（含详细答案）

考试时长：90分钟

满分：100分

适用人群：烘焙新手、初级烘焙从业者、烘焙入门考证学员

考试说明：本试卷涵盖烘焙基础理论、原料认知、操作规范、安全卫生、常见问题处理等核心基础内容，题型贴合初级烘焙实操考核标准，侧重日常门店及家庭烘焙实用知识。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

每题只有一个正确答案，请选择最贴合烘焙实操规范的选项。

1、烘焙中常用的高筋面粉，主要适用于制作以下哪种产品（）

A、戚风蛋糕B、吐司面包C、曲奇饼干D、玛德琳

2、鸡蛋在烘焙产品中，不属于主要作用的是（）

A、乳化增稠B、提升蓬松度C、增