原创力文档面点原料验收入门基础考试
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.面粉在制作面点时，通常需要经过哪几个基本步骤？()
A.混合、发酵、熟化
B.发酵、混合、熟化
C.熟化、发酵、混合
D.混合、熟化、发酵
2.下列哪种食材不适合用于制作面点？()
A.面粉
B.玉米面
C.玉米
D.大米
3.在制作馒头时，为什么要进行二次发酵？()
A.为了增加口感
B.为了增加营养价值
C.为了使馒头更加松软
D.为了增加保质期
4.和面时，水的温度对面团的影响是什么？()
A.只影响口感
文档评论（0）