商业厨房设备能耗测定方法 第16部分：商用厨房机械 标准立项发展报告.docxVIP

商业厨房设备能耗测定方法第16部分：商用厨房机械标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:MethodsforDeterminingtheEnergyConsumptionofCommercialKitchenEquipment–Part16:CommercialKitchenMachines

摘要

随着全球餐饮行业规模化、连锁化与低碳化进程加速，商用厨房设备作为餐饮业能源消耗的核心载体，其能效水平直接关系到企业经营成本与碳减排目标的实现。商用厨房机械（如搅拌机、切菜机、食物处理器等）品类繁多、功率范围宽泛，长期缺乏统一的能耗测试与评价方法，导致市场上产品能效标识混乱、采购方难以横向比较、节能技术推广缺乏数据支撑。在此背景下，德国标准化协会（DIN）发布了DIN18873-16-2026《商用厨房设备能耗测定方法第16部分：商用厨房机械》，该标准已于2026年6月1日正式实施，成为现行有效的权威技术规范。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制原则、核心技术内容、测试方法与评价指标，分析了其对商用厨房设备行业能效管理、绿色采购、国际贸易和技术创新的多重价值。报告指出，该标准填补了商用厨房机械能耗测试方法的国际空白，通过标准化测量边界、负载条件、测试程序与计算公式，实现了不同品牌、不同技术路线产品能耗