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2026年咖啡师咖啡师职业素养与沟通技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在咖啡店工作，以下哪项行为最能体现咖啡师的职业道德？

A.为了提高效率，偶尔简化清洁流程。

B.对顾客的询问，如果不知道答案，就声称自己也不知道。

C.爱护吧台设备，不随意拆卸或挪用非工作需要的物品。

D.接受熟客的少量现金回扣以换取特殊照顾。

2.处理咖啡豆时，以下哪项操作是违反食品安全规范的？

A.使用干净的器具进行研磨。

B.将咖啡豆存放在密封、避光的容器中。

C.手冲咖啡时，确保滤杯和滤纸清洁。

D.在吧台区域饮食或处理个人物品。

3.一位顾客想了解手冲咖啡和意式浓缩咖啡的风味差异。作为咖啡师，以下哪种介绍方式比较恰当？

A.“手冲味道淡，意式浓，看您喜欢哪个。”

B.“手冲更能体现咖啡豆的原产地风味，口感更清爽；意式浓缩咖啡油脂丰富，口感醇厚强烈。”

C.“手冲贵，意式浓缩便宜，您选哪个？”

D.“手冲和意式没区别，都是咖啡。”

4.当吧台前顾客排长队，而吧台内有顾客突然表示需要紧急帮助（如身体不适）时，咖啡师首先应该采取什么行动？

A.立即中断所有点单，优先帮助紧急顾客。